加工品

失敗しにくい、シソを使わない、塩、梅だけで作るシンプルな手作り 梅干しの作り方。塩分濃度の計算機付き。食べられるまでには時間がかかりますが、長期保存でき、塩っぱくてクセになる味が作れます。

冷凍梅と酢を使った、発酵のリスクを抑え、短期間で簡単に作れる梅シロップの作り方。面倒なことは極力少なくしたい、さっさと飲みたい方の為のレシピ。シロップは梅ジュース、焼酎と割れば梅酒っぽくも飲めて美味しいです。

布団圧縮袋を使ったお味噌の作り方。こちらは作り方です。味噌作りは長期間の発酵食品なのでなんだか難しそう＆色々道具が要りそうな感じがしますが、紹介する方法だとそんなに手間はかかりません。

出来上がり量・材料からの分量計算機付き。失敗しにくい若干ズボラな自家製味噌の作り方・レシピ（材料準備・計算編）。みそ作りは長期間の発酵食品なのでなんだか難しそう＆色々道具が要りそうな感じがしますが、紹介する方法だとそこまで手間はかかりません。「自家製味噌作り」挑戦してみませんか？

近所の川っぺりで「からし菜」の種を採種して粒マスタードを作ってみた話。身近な食材であの粒マスタードが簡単に作れます。後編は作り方/レシピ。

自家製 粒マスタードの作り方。近所の川っぺりで「からし菜」の種を採種して作ります。身近な食材であの粒マスタードが簡単に作れます。前編は採種から準備まで。

自宅で簡単に米こうじを作る方法。特別な器材なし。米と麹だけで作れます。海外在住の方／地元のお米で作ってみませんか？ズボラな人ほど失敗しにくい方法を紹介しています。