塩だけでつくる昔ながらのシンプルな梅干しの作り方・漬け方

失敗しにくい、塩、梅だけで作るシンプルな手作り 梅干しの作り方。塩分濃度の計算機付き。食べられるまでには時間がかかりますが、長期保存でき、塩っぱくてクセになる味が作れます。
2019.06.10

発酵しにくい簡単な梅シロップ・梅ジュースの作り方

発酵のリスクを抑え、短期間で作る梅シロップの作り方。面倒なことは極力少なくしたい、さっさと飲みたい方の為のレシピ。シロップは梅ジュース、焼酎と割れば梅酒っぽくも飲めて美味しいです。
2019.06.06

辛め×ジャンクな食べるラー油の作り方

ニンニクたっぷり、味付けはウェイパーと塩、しっかり辛い「食べるラー油」の作り方。
2018.06.29

そら豆から自家製豆板醤を作ろう

そら豆、塩、唐辛子、種麹・米麹だけで作るシンプルだけど美味しい豆板醤の作り方。辛さも調節可能、市販のものとはまた違った味に仕上がります。
2019.05.11

簡単な手作り味噌の作り方(作り方編)

布団圧縮袋を使ったお味噌の作り方。こちらは作り方です。味噌作りは長期間の発酵食品なのでなんだか難しそう&色々道具が要りそうな感じがしますが、紹介する方法だとそんなに手間はかかりません。
2019.02.28

簡単な手作り味噌の作り方(材料準備・分量計算編)

出来上がり量・材料からの分量計算機付き。失敗しにくい若干ズボラな自家製味噌の作り方(材料準備・計算編)。みそ作りは長期間の発酵食品なのでなんだか難しそう&色々道具が要りそうな感じがしますが、紹介する方法だとそんなに手間はかかりません。「自家製味噌作り」挑戦してみませんか?
2019.03.11

粒マスタード(カラシナ)の作り方(レシピ/作る編)

近所の川っぺりで「からし菜」の種を採種して粒マスタードを作ってみた話。身近な食材であの粒マスタードが簡単に作れます。後編は作り方/レシピ。
2018.06.29

粒マスタード(カラシナ)の作り方(採種~準備編)

自家製 粒マスタードの作り方。近所の川っぺりで「からし菜」の種を採種して作ります。身近な食材であの粒マスタードが簡単に作れます。前編は採種から準備まで。
2019.05.21

米麹(糀)の作り方

自宅で簡単に米こうじを作る方法。特別な器材なし。米と麹だけで作れます。海外在住の方/地元のお米で作ってみませんか?ズボラな人ほど失敗しにくい方法を紹介しています。
2019.05.31